Filetti di trota alle olive nere

Ricetta per 4 persone

• 4 filetti di trota.

• 100 g. di olive nere.

• 300 g. di pomodori freschi a spicchi.

• 1 decilitro di vino bianco.

• Burro, olio, aglio, prezzemolo, sale, farina.

Infarinare i filetti, salarli, peparli e cuocerli in condimento caldo. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere le olive nere e i pomodori tagliati a spicchi. Cuocere qualche istante, quindi cospargere di aglio e prezzemolo tritati. Servire accompagnati da patate bollite.