Filetto di trota alla ligure
Ricetta per 4 persone:
4 filetti di trota.
1 litro di vino bianco.
100 g. di crema di carciofi.
50 g. di burro.
30 g. di olive nere.
2 uova sode.
Basilico tritato, sale e pepe.
Salare, pepare ed infarinare i filetti di trota. Cuocerli in olio e burro, bagnarli col vino e unirvi la crema di carciofi. Cuocere alcuni minuti, poi disporre i filetti nel piatto e cospargerli con la salsa di cottura. Guarnire con il basilico e le uova sode tritate.
